Badem

Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Ortadoğu ve Hint Mutfağında kullanılan bitkiyi hemen hemen çoğunuz Türk Mutfağı’ ndan da tanıyorsunuz pastırmanın ekürisi çemen olarak. Anavatanı Yakın Doğu, özellikle Lübnan ve Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin olan şifalı bitkinin sarımsı beyaz renkte çiçekleri vardır. 20-40 cm. boylarında , bir yıllık, otsu bitki, halk diliyle; çimen, buyotu, frenk kimyonu olarak da bilinir. Tohumlarında müsilaj, uçucu ve sabit yağ vardır.

Çemenin tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da ıspanak gibi tüketilmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Türk Mutfağında özellikle çemen tozu şeklinde bilinir. Bu toz bol salçaya ve

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.